分子蒸馏

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分子蒸馏仪器在食品工业中有哪些应用?

更新日期:2024-06-21 点击次数:271
  分子蒸馏技术是一种在高真空条件下进行的蒸馏方法,它利用不同物质的分子平均自由程差异来实现分离。在食品工业中,分子蒸馏仪器的应用主要包括以下几个方面:
 
  1、精油提取:它可以用于提取植物原料中的香精油和其他挥发性成分。由于其低温操作特性,可以有效避免热敏感成分的热分解或氧化,保持产品的天然香味和品质。
 
  2、脱臭脱色:食品加工中的油脂往往需要去除不良气味和颜色,可以在不破坏油脂的基础上去除游离脂肪酸、氧化物、色素等杂质。
 
  3、浓缩和纯化:分子蒸馏仪器可以用于浓缩果汁、调味品和其他液体食品中的有效成分,同时去除不需要的成分,如水分、溶剂残留等。
 
  4、脂肪酸分离:在脂肪酸的生产中,可以用来分离和纯化不同碳链长度的脂肪酸,得到高纯度的产品。
 
  5、维生素提炼:某些维生素如维生素e和维生素a对热和氧气非常敏感,它能够在较低温度下进行操作,减少这些敏感物质的损失,提高提炼效率和产品质量。
 

分子蒸馏仪器

 

  6、植物油精炼:通过使用,可以用于植物油的脱酸、脱臭、脱色等精炼过程,提高油品的品质和稳定性。
 
  7、多不饱和脂肪酸的提纯:例如鱼油中的omega-3脂肪酸,通过分子蒸馏可以得到较高纯度的产品,用于健康食品或药品的制造。
 
  8、香料和调味料的制备:还可以用于制备高纯度的天然香料和调味料,这些产品通常要求无溶剂残留,且保持原有的香气成分。
 
  分子蒸馏仪器在食品工业中的应用提高了产品质量,增加了产品附加值,同时也符合现代食品工业对环保和资源循环利用的要求。

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